سایت اصلی

با سلام و تشکر از شما بازدید کننده عزیز

برای استفاده از مطالب جدید می توانید به سایت اصلی مراجعه نمایید

آخرین ارسال های انجمن

عنوان	پاسخ	بازدید	توسط
چرا نباید توت و خرما را با چای بخوریم؟!	1	1509	aminmoin
از کدام آیه قرآن استفاده می شود که 3 7 برابر با 1 است!	1	1158	aminmoin
با منابع گیاهی غنی از کلسیم آشنا شوید	1	372	aminmoin
رایانه جدید گوگل با قابلیت اتصال به تلویزیون، تبلت و تلفن همراه	0	1360	hasanmohamadi
اگر می خواهید نماز امام زمان بخوانید :	0	1309	hasanmohamadi
6دلیل برای اینکه حتما شیر موز بخورید...!	0	1650	hasanmohamadi
همنشین موسی در بهشت	0	1356	hasanmohamadi
آیا در صورت نخواندن نماز، روزه باطل است؟ به چه دلیل؟	0	1199	hasanmohamadi
روزه داری و ارتباطات نامشروع با نامحرم!!	0	1226	hasanmohamadi
اعمال روز اول ماه رمضان	0	1645	hasanmohamadi
وب پورتال (Web Portal)چیست؟	0	1183	hasanmohamadi

کره

          حسن محمدی 
            بازدید : 334
          سه شنبه 11 تیر 1392
           نظرات (0)
        

کره

کره یک امولسیون آب در روغن است، که بخشی از فاز چربی در آن به صورت کریستاله می باشد. کره از ۸۰% تا ۸۲% چربی، ۱۶% تا ۱۸% رطوبت، ۰% تا ۲% نمک وافزودنی هایی مانند رنگ و اسانس تشکیل یافته است. ترکیبات دیگری مانند ویتامین های محلول در چربی و کلسیم و پتاسیم نیز در کره وجود دارند.

انواع کره از نظر نوع خامه مورد استفاده و نیز مقدار نمک به کار رفته به چند دسته تقسیم می شوند:
- خامه: کره ممکن است از خامه ترش یا خامه شیرین تولید شود. در صورت استفاده از خامه ترش، راندمان کره سازی افزایش می یابد. چنین کره هایی؛ نسبت به کره های حاصل از خامه شیرین؛ آرومای شدید تری دارند. اما حساسیت آن ها در برابر اکسیداسیون بیشتر است.

- نمک: بر این اساس؛ کره ها به انواع بدون نمک ، حاوی نمک و دارای نمک زیاد تقسیم می شوند.

تولید کره

براي نمايش ادامه اين مطلب بايد عضو شويد !