هدف :
هدف از این آزمایش تعیین وزن مخصوص شیر و تخمین میزان ماده خشک شیر می باشد .
دامنه کاربرد :
این آزمایش در مورد شیر خام ، شیر پاستوریزه و شیر تغلیظ شده برای تهیه ماست کاربرد دارد .
تعاریف :
وزن مخصوص یا دانسیته شیر وزن یک لیتر شیر بر حسب کیلوگرم یا وزن یک میلی لیتر شیر بر حسب گرم در دمای ۱۵ درجه سانتي گراد است.
وسایل و مواد لازم