از پنيـر چـه مي دانيـم ؟

  پنير طبق استاندارد ملي ايران فراورده اي است كه در نتيجه انعقاد شير گاو ، گوسفند ، بز ، گاوميش و يا مخلوط دو يا چند نوع از آنها با يكي از روش هاي متداول ، پاستوريزه شده است و به كمك مايه پنير با استفاده از باكتريهاي آغازگر مجاز تهيه مي گردد كه پس از جدا نمودن آب پنير لخته در آب نمك نگه داري شده و بعد از طي دوره رسيدن آماده مصرف مي گردد .  باور همگان بر اين است كه مبدا توليد پنير درحدود 8000 سال پيش در محلي در عراق امروزي بوده است.  اين ماده غذايي ، خوراك مشخص مصريها و يونانيهاي قديم بوده است و مقادير زيادي از الهامات و        فعاليت ها در زمينه تهيه انواع پنير مربوط به روميهاي قديم (100-50 سال قبل از ميلاد) است كه در لشگركشي هاي خود اصول پنير سازي را به افراد مناطقي كه فتح كرده بودند ياد مي دادند .   در سال 58 قبل از ميلاد قبيله هلوتي در سوئيس شروع به ساختن پنير امنتال كردند كه احتمالاً به علت لشگركشي قبلي روميها بوده است .   در قرن پنجم بعد از ميلاد مسيح در جنگي كه بين مهاجمان آسيايي و سپاهيان درة پو دردشتهاي لمباردي ايتاليا جريان داشت اكثر مواد غذايي طرفين را پنير و شيرترش تشكيل مي داد .   همچنين در سال 1788 مجادله اي بين كاپيتان بلاي و ملوانانش اتفاق افتاد كه منجر به شورش ملوانان كشتي بانتي گرديد . شروع بلوا بر سر تصاحب پنير موجود در كشتي بود .